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1、主料：鰻魚干1條、大米150克、生菜30克、油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克、淀粉19克、雞精1克、白芝麻1克、海苔1克。

2、大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鐘，然后放入電飯煲內(nèi)燜熟。

3、鰻魚干在清水中浸泡兩小時(shí)，泡軟。

4、去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀，加入料酒腌制片刻。

5、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水?dāng)噭颉?/p>

6、將鰻魚表面拍一層淀粉。

7、鍋里倒入油，放入鰻魚煎至兩面金黃。

8、這時(shí)候倒入醬汁，小火燜煮幾分鐘。

9、收汁后加入雞精。

10、炒鍋里倒入油，將生菜炒軟，出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。米飯燜好后，用鏟子拌松散，盛入碗中，將炒軟的生菜擺在上面。

11、將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻。