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1、材料：酸菜、羊肉片、蔥、蒜、胡椒粉、辣椒油。

2、酸菜用清水浸泡半小時(shí)，洗凈，瀝干水分，切成細(xì)絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）。

3、炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入蔥花、姜絲爆香。

4、放入酸菜絲翻炒，多炒一會(huì)兒，加入水，淹沒酸菜。

5、大火燒開，煮5分鐘，放入羊肉，汆燙至變色，加入少許鹽、胡椒粉，即可出鍋。