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1、香辣羊排

制作：

（1）把羊排放入川味鹵水鍋先鹵熟，撈出來晾冷后，改刀成塊。

（2）鍋里放油橄欖果渣油燒熱，下羊排炸至色澤棕紅時，撈出來瀝油。

（3）鍋留底油，下蒜瓣、干辣椒節(jié)和青紅椒節(jié)炒香后，與羊排一起下鍋翻炒，其間加鹽、孜然粉及少許的紅油和橄欖油，出鍋裝盤便好。

2、燒椒翹殼

制作：

（1）先把翹殼魚宰殺治凈；再把青二荊條辣椒放在炭火上燒烤成燒椒，然后春成碎末待用。

（2）把翹殼魚入加有姜、蔥、鹽和料酒的鮮湯鍋里永至剛熟，撈出放在條盤里。

（3）另鍋放少許油，下姜末、蒜未和燒椒碎炒香后，摻入適量清水，燒開后加鹽、味精調(diào)味，勾薄熒起鍋舀在魚身上。

（4）最后在魚身上撒蔥花和韭菜節(jié)，再淋少許熱油激香便可上桌。