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1、料：豬前小排兩支、老抽、生抽、鹽、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香蔥、胡蘿卜、油菜苔子各適量。

2、豬前小排焯水（要點(diǎn):冷水下小排焯水、焯水時(shí)不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內(nèi)直接放料酒去腥。為節(jié)約時(shí)間，焯水的同時(shí)，高壓鍋內(nèi)加適量的水燒開備用）。

3、把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內(nèi)，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓。

4、把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內(nèi)放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘。

5、把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用。

6、鍋內(nèi)放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋。

7、炒鍋內(nèi)放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘，再把煎好的排骨放入鍋內(nèi)，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

8、糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。