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1、在超市生鮮柜臺(tái)買了幾塊不同種類的速凍魚塊，解凍后去魚皮，剁魚泥。

2、買的鮮蝦去殼，用蝦仁也可以，要去蝦線，放到魚里一起剁。

3、瑤柱解凍后，放到魚里一起剁。

4、要耐心，剁大概30-40分鐘，才會(huì)比較細(xì)膩。

5、抓一小把花椒，倒入開水，泡5-10分鐘后倒入魚肉餡兒，同時(shí)放姜末，黃酒少許，醬豆腐半塊。攪拌均勻，一定要順著一個(gè)方向攪拌。

6、韭菜切記不能剁，切一刀是一刀，可以把韭菜顆粒切到盡量小。

7、用熱水和面，如果想軟一點(diǎn)，就一點(diǎn)水一點(diǎn)面的加，和好后用一塊濕的布蓋上。

8、韭菜切好放入魚肉，調(diào)味料放入橄欖油少許，醬油少許，鹽少許，放入豬肉餡兒固定方向攪拌，直到肉餡兒充分均勻，菜肉融合在一起。

9、搟皮兒，包即可。