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1、食材：芋頭650克、栗子50克、紅蔥頭3個(gè)、蒜3瓣、香菇30克、米粉200克、澄面25克、蔬菜高湯(調(diào)粉用)550克、鹽2勺、糖1勺、五香粉1勺、胡椒粉0.5勺、油一勺。

2、準(zhǔn)備食材：香菇泡水過(guò)夜，變軟后將蒂切去，香菇切粒備用。紅蔥頭，蒜和栗子同樣切粒備用。

3、切芋粒：芋頭去皮，切成骰子大小的方塊狀。

4、炒香料：準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里放2-3湯匙油，爆香香菇粒，隨后加進(jìn)紅蔥粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起鍋備用。

5、爆芋粒：在同一鍋里加2-3湯匙油，熱鍋熱油后放進(jìn)芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黃香，放入五香粉炒至五香味出來(lái)，盛出1/3的芋粒備用。

6、調(diào)粉：粘米粉和澄面放進(jìn)大碗里，倒進(jìn)高湯(或水)并同時(shí)攪拌均勻，直至看不見(jiàn)粉粒。

7、燜芋粒：將水倒進(jìn)剩余2/3芋粒的鍋中，加入鹽，胡椒粉，和糖，大火把水燒開(kāi)后，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火或燜煮3-4分鐘。

8、做芋頭糕：用鍋鏟把燜煮好的芋粒壓爛，加入香菇粒，紅蔥頭粒和蒜粒繼續(xù)用中大火翻炒，等水基本蒸發(fā)，芋頭成芋泥狀后放入調(diào)好的粉漿，轉(zhuǎn)小火不斷攪拌至成固體，最后加入剩下來(lái)的芋粒和栗子粒。

9、蒸糕：在蒸糕容器的內(nèi)壁上刷一層油，倒入混合物，隔水蒸1個(gè)小時(shí)。

10、芋頭糕蒸好以后，記得一定要等它攤涼后，再脫模具！因?yàn)楦膺€是熱的時(shí)候質(zhì)感會(huì)比較軟，容易變形，這時(shí)候脫模的話芋頭糕會(huì)走形。

11、脫模后，就可以切成自己喜歡的厚度和大小。

12、切好的芋頭糕加熱一下就可以吃了，加上醬油，辣椒醬和其他你喜歡的醬料會(huì)更好吃！