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1、食材：扒皮魚1條、生姜適量、大蔥適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量。

2、扒皮魚一條，大蔥生姜各適量，大蔥切段，生姜切片備用。

3、炒鍋中燒熱后放油，放入蔥段姜片翻炒。

4、放入魚，文火稍微煎發(fā)黃。

5、煎至發(fā)黃后，放入一勺料酒去腥，一勺白糖提鮮，適量的醬油上色，再加入適量的開水。

6、大火煮開后，改至小火燜十分鐘左右。

7、加入少量的鹽進(jìn)行調(diào)味，最后再大火收汁即可。

8、可以準(zhǔn)備出鍋裝盤。