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1、食材：木耳適量、鹽適量、水適量。

2、足夠水來泡，泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。

3、泡的時間足夠長，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會炸鍋。

4、盡量小塊，將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。

5、焯水，木耳經(jīng)過焯水后就大大減少了炸鍋的幾率。

6、油里放鹽，炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。

7、混合炒，一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳。

8、蓋蓋子或者加少許水，炒木耳的時候遇到炸鍋，要迅速蓋上鍋蓋，端起鍋晃動使其翻炒，或者加少許水也會減少炸鍋。