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1、糖蒜的腌制中糖與醋比例為4:5。

2、糖蒜腌制步驟

（1）材料：大蒜，砂糖，米醋（腌醬色用）或白醋（腌白色用）。

（2）選擇比較嫩一點(diǎn)兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好。

（3）剝?nèi)ネ鈱拥睦掀?，剪去一截蒜把兒，切去底座比較臟的一截，清洗干凈。

（4）用淡鹽水浸泡24小時(shí)以上，中間換兩到三次水。

（5）浸泡后的大蒜，頭朝下控干水分。

（6）整個(gè)碼進(jìn)玻璃密封瓶或瓦罐內(nèi)，瓶子里會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮。

（7）加入砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖。

（8）倒進(jìn)米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區(qū)別）。

（9）如果想要吃白色的，就用白醋（當(dāng)然是釀造白醋）。

（10）密封保存，不用晃動(dòng)，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！