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1、材料：鯉魚一條、番茄醬適量、醋適量、白砂糖適量、淀粉適量、蔥姜蒜各適量。

2、鯉魚洗凈，去鱗，從中間切開，處理下，只留魚肉。魚皮朝下，魚肉朝上，先豎切，不要切斷。再橫切，切出井字花。

3、切成塊，泡入蔥姜水中。撈出瀝干水分，最好找毛巾吸干，加鹽，料酒。每塊都用干淀粉裹上，井字花縫里也要涂上，一定要用淀粉，不是面粉。

4、鍋內(nèi)加油，油溫八成熱后，將每塊下鍋炸，一次不要放太多。炸完盛出備用。

5、蔥姜蒜切丁，將番茄醬水鹽白糖醋兌成汁備用，要多放糖。

6、將炸完魚的油到出，留少許油，放蔥姜蒜爆香，加入調(diào)好的番茄汁，不斷攪動(dòng)，待沸騰后，加入水淀粉。加一勺熱油，越熱越好，色澤會(huì)更好。做好的汁澆到扎好的魚上面，大功告成啦！