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　　豬油白糖年糕的價(jià)格實(shí)惠，而且味道很好，是很多人喜歡的一種糕點(diǎn)。

　　糯米粉1500克，粳米粉50克，綿白糖500克，去核紅棗50克，核桃仁50克，西瓜籽仁50克，松子仁50克，葡萄干50克，糖豬油丁、桂花糖露若干，水約420克。不銹鋼圓形蒸籠或自制不銹鋼蒸籠。

　　1.糯米粉買粗一點(diǎn)的干磨糯米粉，千萬不能買做圓子用的水磨糯米粉，兩者用手指一搓一粗一細(xì)就能區(qū)別開。粳米粉就是我們吃飯的飯米打的粉，根據(jù)年糕口感調(diào)整比例。

　　2.生豬板油去膜皮，切成丁或條，以同量的砂糖加以腌制放入冰箱，即成為糖豬油。

　　3.蒸籠：購買的不銹鋼蒸籠直徑20～24cm，高度要買加高的那種即12cm，帶孔蒸片可以取出，缺點(diǎn)是蒸籠和鍋?zhàn)舆B接處易漏蒸汽。

　　最好是自制蒸籠，圓形蒸籠直徑上大下小，蒸籠直接放在鐵鍋燒沸的水中。

　　制作豬油糖年糕的步驟：

　　1.將糯米粉1500克、粳米粉50克、綿白糖500克倒入盆內(nèi)混和均勻，緩緩舀入清水約420克。

　　2.雙手?jǐn)嚢?、輕搓糕粉，濕的糕粉打散。拌勻后手捏糕粉能成團(tuán)，輕觸即散，說明水份正合適。

　　3.放入去核紅棗、核桃仁、西瓜籽仁、松子仁、葡萄干，和糕粉拌勻。

　　4.取蒸桶1只，放入帶孔蒸片墊底，壁上抹勻食用油。

　　5.撒入1/4糕粉用手?jǐn)偲健?/p>

　　6.置蒸籠于旺火沸水鍋上，當(dāng)熱氣透過糕粉后，再次撒入糕粉。依法重復(fù)操作。注意蒸籠四周撒糕粉不能有空隙，防止蒸汽竄出。

　　7.余1/4糕粉未撒前，均勻放上糖豬油丁。糖豬油丁不宜早放，防止豬油過早化開阻礙蒸汽往上頂。當(dāng)熱氣透過糕粉后，將余下糕粉均勻撒入、攤平。最上一層放適量桂花糖露和無核紅棗。

　　8.用鏟刀把糕表面壓平。

　　9.蓋上鍋蓋，等待蒸汽透過糕頂上來。揭開鍋蓋，蒙上紗布。

　　10.將蒸籠倒扣案板上，抽掉蒸筒。

　　11.四面抹上糖水，趁熱四面抹光。