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1、將雞腿肉切成塊放入碗中，加入鹽，胡椒，生粉，生抽，料酒等調(diào)料；

2、攪拌均勻后腌制幾分鐘；

3、將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘；

4、煮好后拿出來去皮再切成大小適中的塊；

5、準(zhǔn)備好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香葉等調(diào)料；

6、在鍋中燒一鍋油，油六七成熱后將腌好的雞塊放入，將雞塊炸至微微金黃色撈出；

7、再將準(zhǔn)備好芋頭塊放入鍋中炸，炸至芋頭塊表面有層微黃的殼后就行了；撈出來備用；

8、在煲中加入少量的油，將干辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒；

9、煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；

10、煸炒出香味后加入剛炸好的芋頭和雞塊；

11、加入適量的料酒和生抽，再加入適量的水燒煮一下；

12、煮到九分熟時(shí)下入鹽和胡椒調(diào)味，攪拌均勻，加入小米椒稍微煮上一兩分鐘；

13、盛入碗中，撒上蔥花即可。