包菜怎么腌制才好吃 包菜怎么腌制才好吃?
2023-09-24
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更新時(shí)間：2023-09-24 20:13:56作者：佚名
1、用料：鴨肉400克、 土豆1個(gè)、腐竹3根、剁辣椒2大勺、蔥段姜片適量 、八角2個(gè)、丁香5顆、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖適量 。
2、準(zhǔn)備好需要的食材。
3、之所以選擇鴨肉，一方面是鴨肉性涼，很適宜秋冬季食用；另外鴨肉屬于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做燉菜相當(dāng)好吃。
4、鴨肉洗凈切段后先瀝干水分；炒鍋先燒熱，這樣放入鴨肉后不容易粘鍋，快速翻炒后就會發(fā)現(xiàn)，很快就煸炒出油了。
5、這一步時(shí)間可以長一點(diǎn)，保持中火，勤翻面。
6、鴨肉大概煸炒3分鐘，放入準(zhǔn)備好的香料，倒入兩大勺剁辣椒，快速炒勻，再倒入一勺料酒爆香。
7、生抽倒入2大勺，炒勻后倒入沒過食材的溫水，煮沸。
8、這時(shí)候加入一小勺鹽，蓋蓋子燉煮，利用這個(gè)時(shí)間，我們把土豆去皮切塊，在清水里浸泡一會兒。
9、鴨肉燉煮7-8分鐘后就倒入土豆塊，這時(shí)候不急于放腐竹。
10、等湯汁收到一半的時(shí)候放入腐竹段，直到最后收汁。
11、等腐竹放入后，這時(shí)候嘗嘗味道，還是需要加一勺糖的，湯汁比較少的時(shí)候，不用蓋蓋子了，及時(shí)觀察狀態(tài)，防止收汁太干即可。