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1、主料：青椒4個、扇貝肉250克。

2、輔料：食用油適量、蔥適量、食鹽少許、香醋少許、白糖1小勺、蠔油1小勺、料酒2小勺、清水3小勺、生粉1.5小勺、老抽1/2小勺、姜適量、蒜適量。

3、首先將冷凍扇貝肉放放清水里浸泡3-5分鐘，把表面的冰化開即可。

4、然后將每個扇貝肉，上邊的一圈黑膜及旁邊的內(nèi)臟去除掉。

5、處理好后加少許食鹽，輕輕抓揉抓揉，再用清水沖洗干凈。

6、鍋中倒入清水，滴少許料酒，放入洗好的扇貝肉，大火焯沸后立即撈出備用。

7、調(diào)燒汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蠔油、清水和生粉等，攪拌均勻放一旁備用。

8、蔥姜蒜清洗干凈，切成姜末、蒜末和蔥花。

9、青椒洗凈后切大塊。

10、炒鍋燒熱后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒變色后立即盛出。

11、鍋中留底油，下蔥姜蒜炒出香味后，放入扇貝肉大火翻炒均勻。

12、著倒入調(diào)好的燒汁和青椒翻炒均勻。

13、最后，沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香。