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雞胸肉不柴的技巧(炒雞肉嫩而不柴的訣竅)

更新時(shí)間:2023-11-02 07:56:05作者:佚名

雞胸肉不柴的技巧(炒雞肉嫩而不柴的訣竅)

1、沖水,買回來(lái)的新鮮的雞胸肉我們需要用水去浸泡,這樣子做的目的是讓水把肉當(dāng)中的血水去除,這樣的話煮出來(lái)的時(shí)候,味道更加鮮美,雞胸肉更加有彈性。同時(shí)味道也會(huì)更加的好,因此我們可以先將買回來(lái)的新鮮雞胸肉放到水中浸泡,浸泡大約兩到三個(gè)小時(shí)之后再用清水去沖洗,這樣它的雞胸肉才會(huì)比較好吃。

2、焯水,我們?cè)谥箅u胸肉之前先要先焯一遍水,焯水是讓它去除肉收入當(dāng)中的腥味,同時(shí)讓他的組織稍微放開一點(diǎn),這樣吃起來(lái)的雞胸肉會(huì)更加有彈性,而且先焯一次水,這樣煮出來(lái)煮雞胸肉的時(shí)候時(shí)間就會(huì)減少。

3、拍打雞胸肉,我們平時(shí)買回來(lái)的雞胸肉,其實(shí)它的肉的厚度還是比較厚的,因此我們?nèi)绻苯又蟮脑挄?huì)煮時(shí)間。他的肉就會(huì)柴,那這時(shí)候我們可以講雞胸肉的時(shí)候用刀背將它輕輕拍一下,把它的組織拍散,這樣換的主廚煮雞胸肉的時(shí)候會(huì)更加容易煮爛一點(diǎn)兒,時(shí)間會(huì)縮短,不會(huì)因?yàn)殡y而才。

4、加入一些鹽,在腌制肉之前可以擦一些鹽,撒在雞胸肉上,鹽可以讓雞胸肉的子組織稍微變得松軟,但是爛而不柴。

本文標(biāo)簽: 訣竅  技巧  雞胸  

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