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1、材料：魚(yú)肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米淀粉、胡椒粉、魚(yú)露、鹽、肥肉、蛋清。

2、在榨汁機(jī)中放入生姜和蔥白還有150毫升的清水，用榨汁機(jī)打成汁。

3、將汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后攪拌均勻。

4、洗干凈魚(yú)肉只有切除掉魚(yú)肉上的紅肉。

5、將魚(yú)肉切成薄片。

6、放入打肉機(jī)中加入胡椒粉、魚(yú)露、鹽打成魚(yú)糜。

7、加入之前打的汁，攪拌均勻。

8、將肥肉切成薄片剁碎。

9、將肥肉沫和蛋清加入到魚(yú)肉中攪拌均勻。

10、在盤子周圍刷上油中間鋪上吸油紙，把魚(yú)肉放在吸油紙上。

11、將魚(yú)肉壓平。

12、將魚(yú)肉放進(jìn)蒸鍋蒸30分鐘。

13、在蒸好的魚(yú)肉上刷上蛋黃。

14、蓋上蓋子在蒸2分鐘。

15、將蒸好的魚(yú)糕拿出來(lái)放涼改刀裝盤即可。