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1、食材：淡奶油380克、藍(lán)莓150克、蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖60克、雀巢全脂牛奶100克、鹽1/8小勺、細(xì)砂糖（藍(lán)莓醬）40克。

2、先制作藍(lán)莓醬，將新鮮藍(lán)莓倒入奶鍋或平底鍋（要使用雙層不粘鍋），再倒入40克細(xì)砂糖，拌勻，使糖均勻裹在藍(lán)莓上。

3、開小火，用硅膠刮刀慢慢攪拌，使糖溶解，藍(lán)莓也慢慢滲出汁水，當(dāng)糖全部溶解，鍋里的液體沸騰以后，用中火繼續(xù)熬煮片刻，煮到濃稠醬狀，就可以關(guān)火了。

4、開始制作冰淇淋了。將牛奶、細(xì)砂糖（60克），鹽倒入奶鍋（鹽只需要1/8小勺，少量鹽可以提升冰淇淋口感，但千萬(wàn)不要放多了），將牛奶混合物加熱并攪拌至糖溶解。

5、將蛋黃用打蛋器不斷攪打，邊攪打邊一點(diǎn)點(diǎn)倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟），直到牛奶全部倒完，成為蛋黃牛奶混合液；

6、將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋（想要混合液體更細(xì)膩可以過(guò)一次篩），小火加熱并不斷用硅膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來(lái)越濃稠，關(guān)火并把奶鍋?zhàn)诶渌?，不斷攪拌使鍋里的混合物冷卻。冷卻以后，建議放入冰箱冷藏到6℃左右；

7、冷藏好的蛋乳泥，與第3步做好的藍(lán)莓醬混合，用刮刀不斷攪拌，使藍(lán)莓醬和蛋乳泥充分、徹底的混合在一起；

8、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)淡奶油，淡奶油會(huì)漸漸變得稠厚，打發(fā)到提起打蛋器，滴落的淡奶油會(huì)在表面留下軟軟的紋路，這種程度就可以了；

9、將藍(lán)莓蛋乳泥倒入打發(fā)好的淡奶油里，用刮刀拌勻，就是冰淇淋液了；

10、冰淇淋液直接放入冰箱凍硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋機(jī)，也不需要在凍的過(guò)程中取出來(lái)攪拌；

11、凍好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用。