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1、原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。

2、先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油。

3、鍋內(nèi)留比平時(shí)炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香。

4、倒入魷魚圈加點(diǎn)糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續(xù)翻炒。

5、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點(diǎn)高湯，繼續(xù)翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時(shí)再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入干干鍋內(nèi)，一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌了。