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1、主料：鮮蝦500克。

2、輔料：大蔥2根、植物油200毫升、白糖3克、雞精3克、料酒2克、姜5克、干辣椒20克、花椒5克、八角2塊、香葉1片、茴香籽少許、桂皮1塊、豆瓣醬20克。

3、洗凈大蝦，最好剪掉蝦腳，蝦背開一刀取掉蝦腸，洗干凈瀝干備用。

4、姜切大片，蔥切大段，辣椒切段，準(zhǔn)備花椒，桂皮，香葉，茴香籽，還有少許豆瓣醬。

5、鍋里燒熱油，油量一定要稍多些。待油八成熱時將蝦放入鍋中炸5分鐘左右。

6、蝦子炸至酥脆后起鍋備用！

7、鍋內(nèi)留適量的油，依次入花椒，干辣椒，姜片，大蔥，香葉，桂皮，八角，茴香籽小火煸香，再放入豆瓣醬炒香。

8、炒香后放入炸好的大蝦快速翻炒，依次放入料酒，白糖和雞精提鮮提香。

9、翻炒1分鐘后起鍋。