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1、食材：河蟹幾只，陳醋適量，紫蘇適量，鹽適量，生姜適量。

2、將買來的河蟹放入大盆，注入清水，大約沒過螃蟹2/3的樣子，浸泡3、4小時(shí)，讓螃蟹吐吐體內(nèi)的污物。

3、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細(xì)細(xì)刷洗干凈。

4、清煮：將螃蟹放入鍋中，加入清水，沒過螃蟹表面大約5cm，再加入少許鹽、幾片生姜和幾片紫蘇葉；蓋上鍋蓋，開大火煮開后略調(diào)小火候，煮大約12到15分鐘，關(guān)火后燜1、2分鐘即可；煮的時(shí)間視螃蟹大小調(diào)整。

5、清蒸：鍋中注入充足的清水，加入姜片、紫蘇葉和少許鹽。

6、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤，放入蒸屜；蓋上鍋蓋，大火煮開后保持火候，蒸12到15分鐘，即可。

7、蒸煮螃蟹時(shí)，準(zhǔn)備蘸汁：生姜切成細(xì)末，加入適量陳醋即可，喜歡紫色的味道還可以加入切碎的紫蘇末。

8、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩，擺盤后，與蘸汁一起上桌。