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1、原料:豬耳1個，芹菜、鹽、醬油、味精、雞精、白糖、大蒜、花椒面、花椒油、麻油、特制紅油、熟芝麻各適量。

2、將豬耳去凈殘毛，清洗干凈，放人沸水鍋中煮斷生撈出投冷，然后用刀斜切成薄的片；芹菜去根，清洗干凈切成節(jié)；大蒜去皮清洗干凈，切成蒜米。

3、將豬耳片放人拌盆中，倒人芹菜節(jié)，加鹽、醬油、蒜米、白糖、味精、雞精、花椒面、花椒油、麻油、特制紅油拌勻，裝盤撒上芝麻即成。