快速制作涼皮的方法(快速制作涼皮的方法和步驟)
2023-11-23
更新時(shí)間:2023-11-23 16:48:28作者:未知
1、將150克澄粉倒入盆內(nèi)。
2、加入15克面粉進(jìn)去,加點(diǎn)面粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道。
3、加清水,邊加邊用筷子攪拌。
4、攪拌成特別稀的面糊。
5、用勺子舀著呈流水狀即可,面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮。
6、取一個(gè)干凈的碟子,取一勺面糊倒入盤子內(nèi)。
7、倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均勻的鋪在盤底。
8、鍋內(nèi)放水,大火燒開,將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi),大火蒸2分鐘,即可成型。
9、涼皮成型后,取出來放冷水中冷卻30秒??梢匀蓚€(gè)碟子輪流使用,取出一個(gè)碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個(gè)碟子。冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。
10、揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內(nèi),每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起。
11、依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條。瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起。加入適量辣椒油, 放入花椒油,灑少許熟白芝麻,倒入適量陳醋,放少許鹽調(diào)味,拌勻即可享用。