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1、大蝦別買回來(lái)就直接放冰箱，要分成小份再放：我們經(jīng)常會(huì)把買回來(lái)的食材直接放冰箱冷藏，或冷凍。其實(shí)冰箱不是保險(xiǎn)柜，簡(jiǎn)單一放就能保證不會(huì)壞。尤其是放入冷凍室，很多人就更以為這是最好的保鮮方法了。其實(shí)不然，在將食材放入冰箱時(shí)，即便不做任何處理，也要將它，按每次食用數(shù)量為單位分成小份。否則，每次都將一大袋大蝦，拿出來(lái)化開(kāi)再凍入冰箱，反復(fù)兩次以后，大蝦基本上就沒(méi)辦法再食用了。因此單獨(dú)用保鮮袋將大蝦分份保存，是大蝦存放的基礎(chǔ)。這樣每次取出一份來(lái)用，不僅解凍簡(jiǎn)單省時(shí)，還不會(huì)影響到其它的大蝦。

2、鮮蝦燙熟再存更保鮮：在存放大蝦前，除去先將大蝦分成小份以外，提前將大蝦用，開(kāi)水或油汆燙一下，可以讓大蝦保存起來(lái)更新鮮。在高溫的作用下，大蝦內(nèi)部游離的蛋白質(zhì)會(huì)很快固化，并滯留在細(xì)胞當(dāng)中。這樣處理過(guò)的大蝦不僅能保持其鮮美的口感，還能讓其顏色保持紅亮。存放時(shí)間也能有效地延長(zhǎng)。

3、讓活蝦進(jìn)入冬眠狀態(tài)可以存放半年還新鮮：我們買回來(lái)的活蝦，一次吃不完，就太可惜了。一旦變成死蝦，營(yíng)養(yǎng)和味道都會(huì)大打折扣。這時(shí)我們可以，將鮮活的大蝦，用冰水反復(fù)的澆洗。讓大蝦的溫度很快降到很低的狀態(tài)。在這種狀態(tài)下大蝦就會(huì)進(jìn)入冬眠，這時(shí)我們?cè)俜湃氡淅鋬觯梢允勾笪r保存得更完整，更久，也更新鮮。我們還可以將活蝦放在礦泉水瓶中，然后加入適量的清水，一同凍入冰箱，這樣存儲(chǔ)的大蝦也會(huì)很新鮮，存放時(shí)間也很長(zhǎng)。