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秋天一到，柿子飄香！柿子色澤鮮艷，清香濃郁，口感獨(dú)特，軟的脆的都有，能滿足不同口味的需求。柿子做成柿餅也是非常好吃的。好的柿餅個(gè)頭均勻，質(zhì)地柔軟，口感甜糯，霜厚而嚴(yán)。那么柿餅有什么功效與作用？柿餅怎么做？

柿餅的功效與作用

止瀉殺蟲

柿餅具有很好的止瀉效果，可以用來治療人類腹瀉和腸炎等疾病，此外，柿餅還能起到殺蟲、蛔蟲、絳蟲等寄生蟲的作用。

止咳清熱

清熱止咳是柿子餅的重要作用之一，它表面有一層白霜，這是一種天然的醫(yī)藥成分，它可以清熱潤燥，也可以化痰止咳。人在食用柿子餅的時(shí)候，可以同一層霜一起吃，可以有效緩解肺熱咳嗽和咽喉腫痛。此外，它還可以預(yù)防口舌生瘡和口腔炎癥的發(fā)生。

預(yù)防心血管疾病

柿子餅可以加速人體新陳代謝，軟化血管,增加血管韌性，可促進(jìn)血液循環(huán)，可降低血壓，預(yù)防心血管疾病。

加速消化

柿餅中含有大量膳食纖維和天然果膠，可以調(diào)理人體腸胃，提高腸胃消化功能，還可以加速大便的生成和排出，預(yù)防痔瘡、便秘等癥狀的發(fā)生。

柿餅怎么做

1、首先我們在選擇柿子的時(shí)候，應(yīng)該選那種比較硬的柿子。

2、加鹽水浸泡一會(huì)兒，然后剪去葉子和較長的柄。

3、然后把柿子的皮削掉，將削下來的柿子皮曬干。

4、鍋里燒一鍋開水，燒開后關(guān)火，把削掉外皮的柿子放入開水中燙一下再撈起瀝水，好處是讓柿子表面的肉得到消毒，減少滋生細(xì)菌問題發(fā)生，保持干凈衛(wèi)生，還可以將表面的柿肉稍微燙熟，曬出的柿子皮會(huì)更結(jié)實(shí)。

5、柿子燙過水控干后之后把柿子擺放在透氣的墊子上，在陽光下暴曬。晾曬幾天柿子就會(huì)變扁，我們可以觀察一下這個(gè)柿子的軟硬度。里面也差不多干的時(shí)候就可以了，不要曬得太干。

6、然后準(zhǔn)備一個(gè)裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然后就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好。

7、大概十天左右的時(shí)間就會(huì)長白霜那么這個(gè)柿餅就做好了，里面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。

做柿餅的注意事項(xiàng)

柿餅的制作時(shí)間

1.陽光充足：如果是晴天，天氣會(huì)比較干脆，陽光也會(huì)比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個(gè)大的果實(shí)20天左右。

2.陽光不充足：如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個(gè)時(shí)候曬柿餅時(shí)間可能會(huì)延長。

做柿餅遇到下雨天氣怎么辦

曬柿餅遇到陰雨天，可以將柿餅放在陰涼通風(fēng)的地方。曬柿子干連續(xù)下雨，不適合放冰箱冷凍。因?yàn)槭磷痈?，放入冰箱?jīng)過低溫冷凍后，果肉會(huì)呈水浸狀，果肉表面甚至?xí)兒?，養(yǎng)分及鮮味會(huì)消失，取出再曬時(shí)，容易酸敗腐爛。

做柿餅曬干怎樣才能有霜

需要曬干柿餅中的水分，經(jīng)過一段時(shí)間的干燥。當(dāng)柿子經(jīng)過長時(shí)間的高溫曬制，柿子的果肉中的水分很大一部分會(huì)被蒸發(fā)，致使葡萄糖和果糖滲透到表皮上來，形成一層白色的霜狀物，這樣柿餅的白霜就形成了。

柿餅在制作過程中發(fā)霉怎么辦

需要確認(rèn)是發(fā)霉還是結(jié)霜。因?yàn)橛行┦溜炆蠒?huì)有一層白霜，可能會(huì)出現(xiàn)將柿餅?zāi)Y(jié)的糖霜當(dāng)成發(fā)霉的情況，這是柿子中糖析出的正常反應(yīng)，是可以放心食用的。若是確認(rèn)是發(fā)霉的柿子，不可以再食用，以免出現(xiàn)腸胃不適。

柿餅的熱量高不高

柿餅熱量較高。

每100克柿餅含有的熱量大約為250千卡。雖然柿餅含有的膳食纖維比較豐富，可以增加飽腹感，還能夠加快腸胃蠕動(dòng)，減少腸道內(nèi)的油脂物質(zhì)堆積，可以避免便秘的發(fā)生。但柿餅屬于一種含糖分比較高的食物，如果過多攝入容易引起體內(nèi)的熱量過剩，可能會(huì)誘發(fā)身體的肥胖。