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1、材料：雞蛋2個、米飯300克。調(diào)料：大蔥1/3根、鹽1小匙。

2、雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。

3、迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固并攪成碎粒，待雞蛋出香味后，盛出備用。

4、鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散，待米粒的表面裹上油后，將蔥花放入，翻炒均勻。

5、把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻后用鹽調(diào)味出鍋。