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1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。

2、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了！

4、備注：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要注意火候。