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1、用料：

大草魚一條、八角少許、香葉適量、桂皮少許、白蔲少許。

2、做法：

（1）大草魚制凈，去頭，順肋刺方向砍成2.5厘米的段，加入鹽，料酒，生抽，老抽少許，胡椒粉，香料，腌制2小時。

（2）起油鍋，待油溫?zé)莆辶蔁?，下入魚段，炸至色澤金紅，魚肉干緊，撈出瀝油備用。

（3）鍋內(nèi)放底油，倒入腌魚調(diào)料炒香，加入湯料，調(diào)正口味，下入炸好的魚段，旺火燒開，中火燒制十分鐘待湯汁濃盡時盛出晾涼。

（4）將魚塊取出，改刀裝盤，點香菜葉上桌即可。