老干媽雪糕 老干媽雪糕方便面
2024-07-03
更新時(shí)間:2024-07-03 19:10:48作者:佚名
1、選用高筋面粉。
2、少許水慢慢加入面粉中,慢慢攪拌,面成飛絮狀開始用手揉,直到揉成面團(tuán)。這步可以加入少許鹽。
3、把面從飛絮狀揉成面團(tuán),需揉成面團(tuán)可以用手抓離面盆。
4、開始?jí)好?。用手指蘸水,用半握拳頭的指頭部位去蘸水,然后壓面,壓幾下,覺得面把手指上的水吸收了,再蘸,就這樣不斷壓,不斷蘸。直到用手抓起面,面可以不斷裂從面盆里拉起來!
5、準(zhǔn)備醒面。倒入冷水,冷水沒過面團(tuán)即可。
6、靜置1個(gè)小時(shí)后,把上面的水倒掉。
7、開始甩面。把醒好的面,從面盆里抓起來,面會(huì)由于地心引力作用往下掉,掉到大約10公分,把面甩回手心,再把手心朝下,任由面往下掉,接著再甩回手心,重復(fù)這個(gè)步驟,直到面團(tuán)上勁。
8、拿著甩好的面團(tuán),在平底鍋上輕輕一轉(zhuǎn),面團(tuán)會(huì)留在平底鍋上,如果有氣泡或者面點(diǎn),用手上的面團(tuán)去修補(bǔ)一下。
9、用小火,面皮全部由白變成米黃色后翻面,然后另外一面煎制1分鐘即可。
10、成品需分開攤開,否則疊在一起后,餅皮會(huì)吸收空氣里的水分后開始粘在一起很難分開。