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1、青椒肉片，瘦肉洗凈，切大片，切好的肉片用生粉或地瓜粉、胡椒粉、醬油、料酒（家里的白酒、紅酒等都可以）、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醋（去腥）腌20分鐘，蔥、蒜、姜熗鍋，下肉片翻炒至肉變色，加入切好青椒塊（喜食辣可以改用辣椒），（可以加一點(diǎn)豆瓣，味道更好）糖、一點(diǎn)生抽、鹽，翻炒3分鐘，加雞精調(diào)味即可。

2、紅燒肉，材料：有肥有瘦的豬肉一斤糖醬油桂皮八角香葉（桂皮、八角、香葉三種超市都有賣的）鹽雞精姜蒜蔥，做法：將肉洗凈，切塊；鍋里倒油，然后放糖，用鍋鏟將糖炒化開，放切好的豬肉塊，翻炒至有紅亮的顏色，放點(diǎn)酒（料酒、加飯酒等），醬油，姜兩片，蒜兩粒、八角兩個(gè)、桂皮一小塊、香葉兩片，加入開水燉煮40分鐘，煮至肉爛，最后放鹽和雞精、蔥花即可。

3、紅燒茄子：茄子洗凈切塊，用鹽水泡住備用，（去除茄子土腥味，保持茄子顏色鮮亮，使茄子較不易吸油），鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣、醬油、糖翻炒2至3分鐘，放蔥花調(diào)料即可。