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1、準備材料：魚片３００克、青椒半只、紅椒半只、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、姜片２片、鹽１勺、蛋清１個、蛋清、生粉１０克、半勺雞精。

2、黑魚片清洗干凈，瀝干水分。放入一個雞蛋的蛋清，半勺鹽和１０克生粉，抓勻，腌制２０分鐘。青紅椒去柄去籽，清洗干凈切成小塊。

3、無水不粘鍋，倒入玉米油。下姜片，開大火將油燒熱，倒入腌制好的魚片，迅速翻炒。

4、翻炒一會，淋入料酒，炒勻去腥。

5、翻炒到魚片基本變色變熟，關(guān)火裝盤。

6、鍋里留底油，如果油不夠，可以再加一點點，倒入青紅椒塊翻炒。

7、翻炒一會加鹽，讓青紅椒入味。

8、然后倒入之前炒好的魚片一起翻炒，１分鐘左右。

9、等魚片完全炒熟，加入一點點雞精，炒勻提鮮。翻炒一會，入味，就可以關(guān)火啦。