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1、食材：淡菜500g、新鮮香茅1根、香茅醬2勺、番茄膏1勺、椰漿3勺、蔥1根、青檸檬1/2個(gè)、魚露15ml、白醋15ml、香菇3朵、姜3片、辣椒醬適量、水1000ml。

2、香茅、蔥切段、姜切三片、香菇用熱水泡發(fā)。

3、淡菜先在龍頭下沖下再解開袋子，這樣很多臟東西直接就過濾了。

4、解開袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到換幾次水看不到沙子為止。

5、鍋預(yù)熱下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鮮西紅柿代替,不能拿蘸薯?xiàng)l吃的番茄醬代替。

6、炒開番茄膏后加入冷水煮開，先放入蔥段、香茅、姜片、香菇、青檸檬（最好去皮，要不發(fā)苦）。

7、煮開香料后再放入香茅醬。

8、這時(shí)候可以倒入淡菜了。

9、開大火將它們煮下，有張開的先夾出來放碗里。

10、最后將椰漿放入湯中煮開，最后放是為了保證椰漿的香氣不會跑了，再放入白醋、辣椒醬、雨露調(diào)味。

11、最后將湯淋在放淡菜的碗里即可。