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1、食材：面粉500g、水若干、雞蛋三個(gè)、香蔥若干、油若干、鹽若干。

2、取適量面粉，適量水加鹽，和面粉時(shí)，把面粉趕往一圈，中間留空，然后加鹽水一圈一圈順著一個(gè)方向攪面粉。

3、和好的面糊加點(diǎn)香蔥和兩到三個(gè)雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點(diǎn)就是加適量食用油，這樣保證做出來(lái)的雞蛋餅更松軟。

4、平底鍋刷油，倒入適量面糊，一開(kāi)始可以旺火，等鍋底的面糊固定了，就轉(zhuǎn)小火煎。雞蛋餅兩面金黃即可。