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蔥香芋泥糕的做法(蔥香芋泥糕的做法大全)

更新時(shí)間:2023-11-29 09:05:13作者:未知

蔥香芋泥糕的做法(蔥香芋泥糕的做法大全)

1、食材:

芋頭半斤、糖適量、豬板油半斤、香蔥2棵。

2、步驟:

(1)豬板油洗凈擦干,切小塊備用。豬板油是豬肚子上整塊的脂肪,有薄膜包裹著的,用來(lái)榨油最好,出油量多,也有豬油香。

(2)中小火榨油,榨至油渣發(fā)黃,油脂出完后撈出油渣。榨到差不多好的時(shí)候,可以用勺子壓一下油渣,滲出油渣中的油。

(3)將切好的蔥段擦干后加入榨好的豬油中,將蔥段榨至發(fā)黃后撈出,得蔥油。蔥段榨至開(kāi)始發(fā)黃即可關(guān)火,利用余溫榨至焦脆即可。

(4)荔浦芋頭切塊后下鍋蒸熟。趁著現(xiàn)在當(dāng)季,可以一次多買幾斤荔浦芋頭,切塊后放在冰箱冷凍,隨時(shí)都可以吃。

(5)芋頭蒸熟后加適量的白砂糖,用勺子碾細(xì)。選用粉一些的荔浦芋頭是碾細(xì)的關(guān)鍵,其他品種容易有顆粒感。不建議用料理機(jī)打碎,因?yàn)榱侠頇C(jī)需要加水處理,會(huì)增加芋泥的水分,沖淡芋泥的香氣。白砂糖的用量視自己的喜好而定,可以碾完嘗一嘗。

(6)不粘鍋開(kāi)小火,加兩勺蔥油,再把芋泥加進(jìn)去,用筷子畫圈攪拌,讓蔥油與芋泥完美融合,待芋泥把蔥油“吃”進(jìn)去之后,再繼續(xù)添加蔥油,直至芋泥呈現(xiàn)油潤(rùn)的效果即可。蔥油的用量可視自己的喜好而定。

(7)?開(kāi)吃出鍋放上少許焦脆的蔥段,咱蔥香芋泥就做好了。

(8)喜歡燙嘴的小伙伴可以將做好的蔥香芋泥放入蒸鍋再蒸一會(huì)兒,熱著吃,芋泥更噴香。

(9)香蔥的加入,中和了芋泥甜膩的口感,真是個(gè)不錯(cuò)的組合,不得不佩服潮汕人“吃”的智慧。

(10)把澆頭的蔥段換成各式堅(jiān)果,也是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。

本文標(biāo)簽: 做法  

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