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1、原料：茄子、肉末、胡蘿卜、洋蔥、大米、老抽、生抽、料酒、鹽、蔥、姜。

2、茄子洗凈切成條。

3、洋蔥切丁，胡蘿卜切丁，蔥切段，姜切絲，肉末中放料酒和鹽腌10-15分鐘。

4、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜爆香，放入肉末翻炒，撈出，因為我不愛吃蔥姜，把蔥姜都挑出來啦，就是調(diào)個味。

5、放入胡蘿卜丁和洋蔥丁翻炒，炒到胡蘿卜變色洋蔥有香味。

6、放入茄條繼續(xù)炒。

7、可以放入點水，炒到茄子變軟。

8、放入肉末。

9、放一勺老抽炒一會，再放一勺生抽炒一會。

10、拿出淘好的米。水不要放多了，因為炒的茄子里有水。

11、攤攤平，讓電飯煲開始燒。

12、燒好攪拌一下即可。