番茄龍利魚怎么做最好吃(番茄龍利魚怎么做最好吃又簡單)
2023-12-10
更新時(shí)間:2023-12-10 14:42:43作者:未知
1、魚剖好洗凈,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈,上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2、將石鍋洗凈,石鍋要選上好的材質(zhì),然后將石鍋里放上少許水,開火,用文火預(yù)熱。切記是用文火。
3、將魚刨鱗后剖魚,然后洗凈。魚的種類不限,很多魚都可以做,花鰱或草魚都可。去刺,剩下魚身是沒有魚刺的,將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調(diào)料盤中,攪上滿帝石鍋魚秘制的調(diào)料,拌勻。
4、紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜,參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預(yù)熱的石鍋里水倒掉,將底料和上調(diào)料:食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖,一起放入石鍋里面,中火加熱。
5、起油鍋,將油燒成七成熱,放入魚頭。保持七成熱的油溫,將魚頭慢慢浸熟后撈出,魚身也按同樣的方法慢慢浸熟,然后放入石鍋黃豆芽底料上面。
6、鍋中留少許油,放入滿帝石鍋魚的密制的調(diào)料、勾薄芡,淋入明油,最后把芡汁澆在魚身上,姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可上桌。