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1、一般來說，量不是特別特別多的情況下，西米煮10-20分鐘就差不多了的，但是要注意控制好火候，更要注意西米下鍋的時間。

2、必須是先將水燒開，再下西米，水的量是西米的4-5倍。在下入西米之后，要中火煮，一邊煮一邊攪拌。這是避免西米粘鍋。

3、這時候還要注意觀察西米的狀態(tài)，當(dāng)西米從白色變?yōu)榘胪该鳎粗虚g有個小白點）的狀態(tài)時，就可以關(guān)火了。然后馬上蓋上鍋蓋，燜熟。如果這時候西米還沒有透明，那就加水繼續(xù)煮。一般在水煮開之后，關(guān)火燜一會，它是會自動變透明了的。

4、為了保持西米Q彈勁道的口感，在將西米煮好之后，必須立馬過冷水，將它表面的粘質(zhì)沖洗干凈，這樣也能避免西米自行粘成一團(tuán)。