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自制糟辣椒的方法 如何自制糟辣椒

更新時間:2023-11-28 07:56:06作者:未知

自制糟辣椒的方法 如何自制糟辣椒

1、用料:

新鮮紅辣椒15斤、食 鹽800克、嫩仔姜500克(可增減)、紫皮蒜500克(可增減)、高度白酒150克。

2、做法:

(1)把辣椒去蒂。

(2)姜、蒜洗凈備用。

(3)食鹽大概800克左右。

(4)洗干凈,晾干水分。

(5)準(zhǔn)備一個無油的木質(zhì)大盆(家里沒有木質(zhì)的,用的是不銹鋼的大蒸鍋),找一塊跟鍋底差不多大小的木板放入底部墊著宰辣椒,就不會損壞鍋具。

(6)用專用宰刀反復(fù)宰碎,嘿嘿家里這刀用了20~30年了,邊宰邊翻動,宰成大碎塊時就可以加入姜、蒜再一起接著宰碎。

(7)使之大小均勻至玉米粒大小,碎的程度自己掌握。

(8)一次加入800克食鹽,用無油木勺翻拌均勻。鹽自己可嘗試下,加鹽淡了成品久存會太酸啦,反正個人口味自己調(diào)節(jié)。

(9)再加入150克高度白酒,起到增加香味的目的。

(10)一般儲存用的是土壇加蓋注入壇沿水密封15天即可用來做菜。用玻璃瓶儲存效果也不錯的。

(11)這15斤辣椒制作的整個過程大概4小時左右。

(12)成品鮮紅養(yǎng)眼,大概1個星期左右就可以用來烹飪美食啦,這種方式可以讓辣椒存上一年吃上一年。第2年買回新鮮辣椒又繼續(xù)循環(huán)操作。

本文標(biāo)簽: 辣椒  方法  

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