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1、先挑選黑豆，之后洗干凈，它的表皮會發(fā)皺。要晾干，最好是用風筒吹，用冷風吹比較好，要讓黑豆干透。

2、必須用純米醋，一般就幾塊錢一瓶。

3、容器要干凈，用大瓶子泡會有大量空氣存在，最好用小容器，讓米醋基本滿了容器才可以避免發(fā)霉。罐頭瓶子也挺好的。容器放三分之二的黑點，倒入米醋，蓋過黑豆，等黑豆?jié)q滿，再加入米醋，米醋要淹過黑點。

4、大概半斤黑豆，1斤醋就可以了。泡個10~20天就可以了。

5、醋泡黑豆的吃法：一般來說，黑豆的降脂效果是不確切的，平時飲食要清淡，還要注意配合適當?shù)腻憻?，這樣身體會更好。

6、服用方法：每天早晨空腹服10粒。有胃病者飯后服。為了不刺激口腔，服用前后可喝口溫開水。

7、醋豆所含的磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇、發(fā)送肝功能及延緩衰老的作用。它能促使脂肪分解，并有滋陰補腎、活血利尿的作用。

8、醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法，具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。

9、醋泡黑豆可以改善一些眼部的疾病，醋泡黑豆是不適合生吃的，特別是腸胃不好的人。在加熱之后，有部分營養(yǎng)成分會流失，最好是七分熟。但這類食物不適合所有人，對植物蛋白過敏的人不能食用。

胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸10、胃都不好，吃了反而就有害了。對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。