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1、芹菜、豬肝、紅椒、油、鹽、蔥、姜、料酒、糖、醬油、胡椒粉、雞精、香油、淀粉。芹菜洗凈切段，豬肝洗凈切片，紅椒洗凈切絲。

2、切好的豬肝加入適量糖、胡椒粉、料酒、淀粉、醬油抓拌均勻，腌制10分鐘。

3、切好的芹菜用淡鹽水焯燙過晾涼。

4、炒鍋倒入適量油，油熱后放入蔥姜爆香一下。

5、倒入豬肝翻炒，煎至豬肝變色堅挺乘出備用。

6、再倒適量油入鍋，倒入芹菜翻炒。

7、加入適量糖、鹽、醬油，加入紅椒絲繼續(xù)翻炒。

8、再倒入炒過的豬肝，翻炒均勻淋入香油，加少許雞精炒勻關(guān)火。