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1、一只雞、食用油、生姜、醬油、紅片糖或冰糖、小蔥結(jié)。

2、先把雞泡出血水充分的清洗干凈，要多清洗幾遍，洗好了雞屁股朝下掛起來(lái)瀝干里外的水分，再把雞屁股和雞腳剪掉，雞腳剪掉指甲（在煮的時(shí)候雞腳不容易被煮到，剪下來(lái)放入鍋中煮就好）。

3、鍋里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油鍋中煎出香味，再把雞整只放進(jìn)去煎一下，一面變色后轉(zhuǎn)動(dòng)一下雞身煎另一面，直至把雞的每一面都煎至金黃色。

4、雞煎好了以后，我們準(zhǔn)備一碗醬油，兩斤的雞用大約150毫升的醬油，把醬油淋在雞身上，再加入一碗清水，再加入一塊紅片糖（沒(méi)有的話就放幾塊冰糖進(jìn)去），最后放一個(gè)小蔥結(jié)進(jìn)去。

5、湯汁煮開(kāi)了以后，用勺子不斷地舀著鍋中的湯汁澆在雞身上，不停的澆上五分鐘，再蓋上蓋子小火燜十分鐘。

6、十分鐘以后，用勺子再舀著湯汁澆在雞身上，這樣煮出來(lái)的雞的顏色就會(huì)非常的好看，現(xiàn)在能看到雞的顏色已經(jīng)比剛才要深一些了，澆上幾分鐘以后翻個(gè)身再澆一會(huì)，再繼續(xù)燜十分鐘。

7、重復(fù)上面的步驟幾次，每隔十分鐘澆幾分鐘的湯汁上去，反復(fù)的反面使它能鹵的均勻一些，知道雞的顏色變成深棕色的時(shí)候，湯汁也變得很濃稠了，用筷子能插透雞肉就熟了。

8、把煮熟的雞拿出來(lái)晾涼，等到雞肉晾涼以后，把它剁成小塊，擺在盤里面就可以吃了。