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荔枝有酒味是因為荔枝的含糖量高，貯存的過程中如果氧氣濃度低，就會促進(jìn)無氧呼吸，從而發(fā)酵產(chǎn)生酒精，因此會產(chǎn)生酒味。如果荔枝有酒味，但是沒有變質(zhì)的話，是可以食用的。

保存比較少量的荔枝時，將荔枝放入水中，加入1勺食鹽，浸泡10分鐘，目的是用來殺菌消毒，然后再次用清水沖洗干凈。將荔枝再次放入涼水中，如果你家剛好有冰袋或者是冰塊最好，在水中加入一些冰塊或放入一個冰袋，這樣可以降低水溫，使荔枝處于一個相對低溫的環(huán)境中，減少呼吸作用，減少營養(yǎng)流失，從而保持新鮮。可以保存兩到三天。

保存比較多的荔枝時，如果是成串的荔枝，那么需要將荔枝一顆一顆剪下來，注意不要傷到果肉，在荔枝的根部盡量留一段小尾巴，使果皮保存完整，而且剝的時候方便。然后加入食鹽，浸泡10分鐘左右。

浸泡過后，將荔枝用流動的水沖洗干凈，然后瀝干荔枝表面的水分。也可以像一樣，用吸水毛巾將荔枝的表面擦干。最后將包好的荔枝裝進(jìn)塑料袋中，排出內(nèi)部的空氣，系緊袋口，或者是用保鮮膜密封好，放入冰箱的冷藏室保存即可?？蓯阂獗４媸熳笥摇?/span>