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發(fā)糕要蒸多久（發(fā)糕一般要蒸多長(zhǎng)時(shí)間）

發(fā)糕要蒸多長(zhǎng)時(shí)間：五谷雜糧要隨時(shí)添加才更健康。兒時(shí)母親會(huì)經(jīng)常在家蒸些玉米面發(fā)糕，來(lái)給整日精米白面的小編，增加些膳食纖維。時(shí)間久了，對(duì)這暄軟微甜的美食竟然產(chǎn)生了依戀，隔上一周母親沒(méi)做，就會(huì)吵著讓母親蒸上一大鍋，來(lái)打打牙祭。隨著年紀(jì)漸長(zhǎng)，嫁為人婦，這母親親手蒸的玉米面發(fā)糕，竟然成了稀罕物，一年到頭也難得吃上一回。為了童年的那段記憶，小編纏著母親手把手的教授了一番。要說(shuō)玉米面發(fā)糕制作起來(lái)也不是很難，關(guān)鍵在于生坯的大小和面的稀稠度，決定了玉米面發(fā)糕，蒸制時(shí)間是不同的。

玉米面發(fā)糕：

食材準(zhǔn)備：

玉米面200克，普通面粉250克，百思特網(wǎng)酵母4克，糖4克，溫開(kāi)水適量。

制作方法：

步驟1.

空碗中，加入酵母和白糖，再倒入適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，放在一邊乳化發(fā)酵百思特網(wǎng)。

步驟2.

盆中倒入準(zhǔn)備好的玉米面，再少量多次的倒入開(kāi)水，邊倒邊攪拌，直至玉米面結(jié)成一個(gè)個(gè)面疙瘩。然后倒入適量的普通面粉,和乳化好的酵母，邊加邊攪拌，直至完全百思特網(wǎng)攪拌均勻呈比較稀的面團(tuán)，放在溫暖的地方醒發(fā)。

步驟3.

當(dāng)玉米面中有大量氣泡產(chǎn)生后，用筷子攪動(dòng)，排除里面的氣體。鍋中倒入適量的清水，再在籠屜上鋪上提布，蓋上蓋子大火將水溫升至80℃后，用勺子將面糊盛到鍋中，蓋上蓋子，繼續(xù)大火加熱至有大量蒸氣冒出時(shí)，開(kāi)始計(jì)時(shí)40分鐘，時(shí)間到后關(guān)火燜2分鐘，取出，切成小塊裝入盤(pán)中。

這樣一份暄軟微甜的玉米面發(fā)糕就做好了。每次小編在家里蒸上一鍋，先生都會(huì)夸贊幾句，說(shuō)比外面賣(mài)的好吃多了。

發(fā)糕蒸多久才能熟：發(fā)糕的蒸制時(shí)間是有兩個(gè)因素決定的，其一是面糊的干稀程度決定蒸制時(shí)間，再有就是發(fā)糕的大小決定蒸制時(shí)間。

1.直徑在20cm大小的發(fā)糕要蒸40分鐘：通常這類(lèi)發(fā)糕的面糊會(huì)調(diào)制的比較稀，一般很難團(tuán)成團(tuán)，是用勺子盛入鍋中的，這種，面糊比較稀，個(gè)頭也很大的發(fā)糕蒸制時(shí)間就要長(zhǎng)些，要從發(fā)糕放入鍋中后，大火將鍋中的水燒開(kāi)，再開(kāi)始計(jì)時(shí)40分鐘。還要注意的是不要轉(zhuǎn)成小火，否則很難蒸熟。

2.直徑在8cm的發(fā)糕蒸20分鐘就可以：我們一般做這種小一些的發(fā)糕，面會(huì)和的可以團(tuán)成團(tuán)，這時(shí)再去蒸制時(shí)，時(shí)間也就相對(duì)短一些，大約水開(kāi)20分鐘后就可以蒸好了。

3.面糊比較稀個(gè)頭在8cm左右的發(fā)糕要蒸25分鐘：個(gè)頭相對(duì)較小，面團(tuán)的比較稀的，就要適當(dāng)增加時(shí)間，一般這種發(fā)糕要水開(kāi)后計(jì)時(shí)25分鐘。

如何判斷發(fā)糕是否蒸熟：判斷發(fā)糕是否蒸熟可以借助一個(gè)牙簽來(lái)完成，用牙簽扎發(fā)糕的最厚的部位，提起牙簽時(shí)沒(méi)有面糊粘在上面就是熟了。