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動物油植物油（吃動物油還是植物油好）2021-07-21 04:54民福康

一到飯點，整棟樓都能聞到張奶奶家的飯香味，好吃的小男孩偷偷扒在門縫里聞，真香啊，自己的媽媽炒菜就沒這么香，一點食欲都沒有，張奶奶到底是用了什么“秘方”？有一天小男孩到張奶奶家做客，他看看張奶奶在炒菜前用勺子從一個瓷盆里挖了一勺白花花像果凍一樣?xùn)|西放進鍋里，隨后香氣撲鼻而來，這是什么好東西？

張奶奶說這是豬油，她從小就吃，每天炒菜都會放一勺，炒出來的菜啊、肉啊特別香。于是小男孩回到家讓自己的媽媽也弄豬油炒菜吃，他的媽媽卻說，豬油不能吃、不安全，沒有植物油好，吃多了對血管不好，小孩子更加不能多吃。

豬油到底能不能吃？和植物油相比哪個比較好？今天我們就來說道說道，讓大家吃得放心，吃得明白。

豬油的由來

我國勞動人民從古代就開始養(yǎng)豬，那個時候沒有壓榨植物油的技術(shù)，想吃點葷的獲得油脂就得靠豬肉。那時候吃豬肉的方法比較原始，多是放在火上烤，油脂掉在火堆上滋滋響，就是這樣人們發(fā)現(xiàn)了豬油膏。

在《本草綱目》中也有關(guān)于豬油的記載“利腸胃、通小便、生毛發(fā)、潤肺”，那個時候的人如果出現(xiàn)水腫、濕疹百思特網(wǎng)、小兒積食、便秘等問題，就會吃點豬油，很快就能改善，所以老一輩的人中就流傳下來這么一句話“一勺豬油五服藥”，當(dāng)然，若是從現(xiàn)代養(yǎng)生角度來看，它肯定沒有這么神奇，不能和藥相提并論。

由于豬油中基本是脂肪，所以在煉制過程中一定要注意火候，不能焦了，也不能時間太長，否則會產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后危害人體。

熬制豬油的方法，你需要掌握

①將肥豬肉切成小塊，能夠縮短煉制時間

②等鐵鍋溫度升高后開小火下肥豬肉

③適當(dāng)添加一碗水，和豬肉齊平，開大火

④水分快熬干時轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟翻一翻

⑤出油后肥肉明顯縮小，顏色變黃，關(guān)火趕緊撈出

從健康角度來看，豬油的缺點>優(yōu)點

優(yōu)點有一個，那就是做飯香，適合食欲不振、身體素質(zhì)較好的年輕人，可以偶爾吃豬油改善口味，帶給你“童年的味道”。

缺點也有一個，脂肪含量高，對血管傷害大，不適合中老年人。如果已經(jīng)有高血脂、心臟病、肥胖等疾病，就要少吃豬油，能不吃就不吃，實在想吃了，那就用小勺挖一小塊，每天不超過兩勺(20克)。

動物油VS植物油，哪一種好？

在21款食用油的檢測試驗中發(fā)現(xiàn)，其中有9款植物油樣百思特網(wǎng)本反式脂肪酸較高，而豬油的反式脂肪酸卻很低，等到加熱幾分鐘后，所有食用油的反式脂肪酸含量都升高了。百思特網(wǎng)從反式脂肪酸這一點來看，動物油存在一定優(yōu)勢，比較適合用來煎炸、炒菜，短時間內(nèi)產(chǎn)生的油煙少，植物油加熱后不太穩(wěn)定，盡量不要用來煎炸，適合涼拌、蒸煮。

反式脂肪酸的危害大家應(yīng)該有所了解，這幾年我們一直在強調(diào)要減少攝入量，不管是成年人還是兒童，都應(yīng)該高度重視。總之，豬肉和植物油沒有好壞的界限，主要看你吃多少，怎么吃。想要身體健康，那么不論吃什么油，都要“適度”。

用油原則知多少？

植物油：<30克

豬油：<20克

能清蒸就不要煎炸爆炒，少放點油更健康，溫度越高危害越大；油炸后的油萬萬不能繼續(xù)拿來炒菜，寧愿倒掉；食用油容易變質(zhì)，特別是放在灶臺兩邊，蓋子沒有蓋嚴(yán)實的情況下，很容易氧化，盡量買小瓶裝，用完再賣；如果喜歡買大瓶實惠裝，可以倒一小部分進油壺里，吃完了再從大瓶里倒；不要總是吃一種油，玉米油吃完了可以買大豆油，也可以買橄欖油，或者是在家里多備兩三種油，搭配起來吃。

科學(xué)看待豬油的問題，它可以吃，但是要學(xué)會“怎么吃”，這已經(jīng)是老生常談的問題，想吃豬油，又不想心血管疾病找上門，就要控制好量，和植物油搭配起來吃，它再好也就只有一個作用，就是做飯香。健康飲食的關(guān)鍵在于多變、均衡、適度，你了解了嗎？