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傳統(tǒng)臘八粥，這3種食材一樣不少才正宗，附：臘八粥黏稠小秘訣

再有兩天就是臘八節(jié)了，臘八這一天，不論南方北方，家家戶戶都要喝上一碗臘八粥，也叫七寶粥、五味粥、佛粥。臘八節(jié)喝臘八粥這一習(xí)俗來源于佛教，傳說一直在雪山苦修的釋迦摩尼悟到：一味苦行并非解脫之道，于是放棄苦行下山卻體力不支倒下，這時一位牧女見到后，便熬乳糜給他吃，最終恢復(fù)精力于菩提樹下入定七日，在臘月初八這天悟道成佛。為了紀(jì)念佛祖成道，寺廟的僧侶會誦經(jīng)說法，煮粥供佛并吃雜糧拌粥作為紀(jì)念。

很多朋友都不知道臘八粥到底是哪八種食材，其實一般情況下，臘八粥是以糯米、黃米、小米、紅豆、綠豆、蓮子、花生、杏仁、桂圓、紅棗、葡萄干等食材做成的，而且這臘八粥一定要在天亮前熬煮完成，供奉佛祖、祭祀祖先、饋贈親友。

大家都煮的是素粥，以甜味為主，食材必須是八種以上，沒有硬核要求，總之一款正宗的臘八粥，一般都少不了米、豆和干果這3種食材，但是各地風(fēng)俗都不太一樣，所有喜歡的食材都可以放進去，也可以制作成咸味的，絕對是最符合個人喜好的一碗粥。

在小寧的老家，臘八粥也叫“紅眼兒粥”，為什么呢？說在臘八這天，熬臘八粥吃臘八粥都要在天沒亮的時候進行，一定要在太陽沒出來之前吃完，如果誰在太陽出來以后再吃臘八粥，那么就會得“紅眼兒病”。記得小時候，如果早上我不起床，那么她一定會給我列舉有一個誰誰誰，是因為哪年沒有早起吃臘八粥，所以得了紅眼兒的毛病，說的有鼻子有眼兒的，不僅有名有姓，還一定是你認識的，由不得你不信。

到現(xiàn)在小寧都覺得這件事特別神奇，為什么小時候我們身邊總是有眼睛紅的人呢？現(xiàn)在小寧要想舉個臘八必須早起的例子，和家里兩個女兒講這個典故，她們也不能信呀！雖然沒有臘八粥的故事，但是香甜濃郁的臘八粥還是要為家人熬制的，今天小寧就分享大家臘八粥黏稠的小妙招，一起來看一下吧！

臘八粥中有一些食材是比較難煮熟煮爛的，比如赤豆、蕓豆這類，所以這些食材最好是提前一夜泡好，第二天早上直接用，最少也要提前浸泡一個小時，再和其他米類食材一起入鍋煮，這樣煮 出來的臘八粥菜會更加軟糯好吃。

第二個小妙招呢，特別適合懶星人，那就是睡前提前將所有食材都清洗干凈后，一起放入電飯鍋中，點擊預(yù)約模式，設(shè)置第二天早上的時間，這樣所有食材都會在水中浸泡一夜，第二天早上不用忙碌，直接就可以吃到熱氣騰騰，黏稠濃郁的臘八粥了！

如果大家不太清楚臘八粥都需要用到什么食材，那么小寧可以給大家一個建議：糯米、黑米、小米、大米、薏米、紅豆、蕓豆，再加上蓮子、桂圓、花生、葡萄干、紅棗，這些搭配起來，選8種以上，煮的時候再加上適量的冰糖即可。

總之，臘八粥的食材搭配要豐富，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的食材，不同的食材要進行清洗浸泡、剝皮、去核、精揀等過程，俗話說“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，這臘八節(jié)被視作農(nóng)歷新年的前奏，所以大家別忘了在臘八節(jié)給家人煮上一鍋美味的臘八粥哦

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