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　　近日，廣州市市場監(jiān)管局發(fā)布《廣州市“食在廣州”評價(jià)認(rèn)證技術(shù)規(guī)范(茶市類餐飲服務(wù))(征求意見稿)》等文件(以下簡稱“征求意見稿”)，“廣式茶市”文化和美食傳播進(jìn)一步具體化、形象化。

　　根據(jù)征求意見稿，認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)分為三個版塊，包括市場反饋及消費(fèi)者綜合評價(jià)，食品安全管理體系，社會責(zé)任、特色服務(wù)、品牌建設(shè)。評價(jià)認(rèn)證著重市場反饋及消費(fèi)者綜合評價(jià)，分值占比達(dá)60%。

　　值得一提的是，相比于社會餐飲類“食在廣州”認(rèn)證，茶市類增加了特色服務(wù)分值，當(dāng)中明確了茶位費(fèi)等價(jià)格明示、茶葉包裝標(biāo)示質(zhì)量標(biāo)識、現(xiàn)場加工制作等內(nèi)容。

　　征求意見稿中特色服務(wù)分值包括五個部分，分別是迎賓(10分)、點(diǎn)單(20分)、開茶(30分)、現(xiàn)場加工制作(30分)、用餐(10分)。

　　1、“茶位費(fèi)”等服務(wù)應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)

　　在“點(diǎn)單”環(huán)節(jié)中，有關(guān)茶位費(fèi)及茶點(diǎn)收費(fèi)的內(nèi)容占了12分，明確如冠以“茶位費(fèi)”等各項(xiàng)費(fèi)用，應(yīng)合理定價(jià)，服務(wù)內(nèi)容界定清晰，并在店內(nèi)、菜單、自助點(diǎn)餐APP或小程序等顯著位置進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)。

　　征求意見稿還特別明確，茶位費(fèi)是指以提供茶葉、茶具、熱水和沖茶服務(wù)等項(xiàng)目并獨(dú)立于茶點(diǎn)以外收取的費(fèi)用。

　　2、特色服務(wù)突出消費(fèi)品質(zhì)體驗(yàn)

　　在“開茶”環(huán)節(jié)，征求意見稿擬明確，服務(wù)人員應(yīng)深入了解茶市文化的底蘊(yùn)并能準(zhǔn)確應(yīng)用，其中包括介紹茶葉品種、“沖泡第一杯禮貌茶”等，還特別關(guān)注茶葉標(biāo)識，對大包裝茶葉和小包裝茶葉的包裝標(biāo)識內(nèi)容都進(jìn)行了明確，要求所提供的茶葉應(yīng)當(dāng)標(biāo)識清晰，包括茶葉名稱、凈含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等信息。

　　3、各式點(diǎn)心、菜肴等應(yīng)現(xiàn)場加工制作

　　在“現(xiàn)場加工制作”環(huán)節(jié)，征求意見稿擬明確各式點(diǎn)心、粥品、菜肴等均應(yīng)現(xiàn)場加工制作，包括即配食品、即烹食品，如使用即食食品、即熱食品的，應(yīng)在店內(nèi)、菜單、自助點(diǎn)餐APP或小程序上予以明示并標(biāo)明商品包裝上的品名和生產(chǎn)企業(yè)名稱。

　　突出特色服務(wù)，是為了通過強(qiáng)調(diào)開茶服務(wù)流程、各式點(diǎn)心現(xiàn)場手工制作、弘揚(yáng)傳承廣州茶市特色服務(wù)和飲食文化等內(nèi)容，推動茶市類餐飲單位注重自身的知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)與創(chuàng)新，傳承并弘揚(yáng)“食在廣州”的飲茶文化和“一盅兩件”精髓與內(nèi)涵。

　　茶市類賽道是在去年社會餐飲類認(rèn)證評價(jià)的基礎(chǔ)上新增的賽道，餐飲企業(yè)可以同時申請社會餐飲類和茶市類“食在廣州”，兩者互不沖突，只要符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求的可同時獲評。

　　在評定指標(biāo)及分值分布上，認(rèn)證注重市場反饋與消費(fèi)者的綜合評價(jià)，占比60%，充分體現(xiàn)消費(fèi)者對“食在廣州”品牌店真實(shí)反饋;強(qiáng)調(diào)以食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理以及持續(xù)改進(jìn)的管理體系模式為支撐，鼓勵餐飲單位實(shí)施食品安全管理體系;更加強(qiáng)調(diào)特色服務(wù)，這一項(xiàng)分值達(dá)100分，占比10%。

　　反饋意見方式

　　請于8月15日前，將意見反饋至市市場監(jiān)督管理局餐飲處(郵箱：scjgj_cyc_wy@gz.gov.cn)。