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（原標(biāo)題：“食材供貨使用嚴(yán)格”豐城市人民醫(yī)院回應(yīng)質(zhì)疑）

央廣網(wǎng)宜春9月22日消息（記者胡斐）近日，有網(wǎng)友發(fā)視頻稱疑在江西省豐城市人民醫(yī)院食堂吃到淋巴肉，該事件引發(fā)廣大網(wǎng)友關(guān)注。9月22日，央廣網(wǎng)記者來到涉事醫(yī)院調(diào)查核實(shí)，院方表示：對食材供貨使用非常嚴(yán)格。

豐城市人民醫(yī)院（央廣網(wǎng)記者胡斐 攝）

“我們對食材的供貨使用是很嚴(yán)格的，每天都由正規(guī)公司進(jìn)貨，尤其是肉類，都有專門人員檢查，廚師在后期制作過程中，一旦發(fā)現(xiàn)不可取部位將直接舍棄，堅(jiān)決保證醫(yī)院的患者及醫(yī)護(hù)人員的食品安全?！必S城市人民醫(yī)院食堂經(jīng)理游群回應(yīng)道。

當(dāng)天食材入庫驗(yàn)收單（央廣網(wǎng)記者胡斐 攝）

同時(shí)，游群向央廣網(wǎng)記者出示一張入庫驗(yàn)收單，上面顯示：肉類供應(yīng)商為“江西鐵騎力士牧業(yè)科技有限公司”，事發(fā)當(dāng)天，院方在該公司分別采購了精肉和五花肉共50斤。

前來食堂就餐的醫(yī)患家屬（央廣網(wǎng)記者胡斐 攝）

據(jù)查，江西鐵騎力士牧業(yè)科技有限公司于2005年4月12日成立，法定代表人雷文勇，該公司經(jīng)營范圍包括：畜禽養(yǎng)殖（雞除外）、飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)、肉類、食品加工等。

前來食堂就餐的醫(yī)患家屬（央廣網(wǎng)記者胡斐 攝）

現(xiàn)場，央廣網(wǎng)記者還采訪豐城市人民醫(yī)院總務(wù)科食堂監(jiān)管員丁鴻琨，他表示：“疑似事件”發(fā)生后，我們醫(yī)院食堂管理部門對食堂進(jìn)行了多次巡檢，接下來，我們會繼續(xù)對食堂的食材加強(qiáng)監(jiān)管，讓患者放心使用，同時(shí)，也歡迎廣大網(wǎng)友和市民繼續(xù)監(jiān)督。

豬體淋巴結(jié)的主要分布（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）

究竟什么是淋巴肉？“正常淋巴結(jié)為大小不一的圓形或橢圓形，呈現(xiàn)灰白色并略帶黃色?！苯鬓r(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院博士吳國云向記者解釋道：“人們俗稱的‘淋巴肉’是指系膜上含有淋巴結(jié)的豬肉，在豬體中，淋巴結(jié)主要分布在下顎、頸部、腹腔和腹股溝處。因此，豬脖子和后腹部這兩個(gè)部位的肉，系膜上容易看到淋巴結(jié)?！?/p>

豬頸部淋巴結(jié)形態(tài)（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）

談及淋巴小體攝入對人體的影響，吳國云介紹說：淋巴是機(jī)體重要的濾過和免疫器官。各種病原菌侵入機(jī)體后，淋巴小體會產(chǎn)生巨噬細(xì)胞將病原菌胞吞消化甚至產(chǎn)生免疫因子對抗病原菌。因此，淋巴小體極易存在病原菌侵染或免疫因子殘留問題，其攝入對人體的危害主要存在兩個(gè)方面：一是烹飪時(shí)未完全熟透，增加人體感染病原菌的風(fēng)險(xiǎn)；二是外源免疫因子攝入會干擾人體自身免疫穩(wěn)態(tài)，增加機(jī)體免疫負(fù)擔(dān)。

若購買到含淋巴小體的豬肉，如何適當(dāng)?shù)奶幚?？吳國云表示：建議將淋巴小體剔除后再進(jìn)行烹飪食用。

早前報(bào)道

江西一醫(yī)院食堂被指疑使用淋巴肉？醫(yī)院回應(yīng)

近日，江西一醫(yī)院食堂被指疑使用淋巴肉一事引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

有網(wǎng)友稱疑在醫(yī)院食堂

吃到淋巴肉

9月20日，江西宜春有網(wǎng)友發(fā)視頻稱， 疑在豐城市人民醫(yī)院食堂內(nèi)吃到淋巴肉。

視頻顯示菜品內(nèi)肥肉部分呈顆粒狀

對此，該醫(yī)院工作人員回應(yīng)稱

食堂內(nèi)的肉類均由承包公司專供

貨源的質(zhì)量可以保證

肥肉部分在制作中

未達(dá)到一定焦度可能會有此現(xiàn)象

網(wǎng)友吵翻了！

對此，有網(wǎng)友說：

“這就是淋巴肉”

也有網(wǎng)友表示

“肉沒問題，不是淋巴肉”

什么是淋巴肉？

“淋巴肉”通常是指

未摘除淋巴組織的肉類

比如未剔除頸部淋巴結(jié)的

豬牛羊“血脖肉”和喉氣管肉

淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)

清除病原體的器官

可以過濾淋巴、吞噬侵入動(dòng)物體內(nèi)的

病原微生物等有害物質(zhì)

一般來說

在動(dòng)物宰殺時(shí)

淋巴結(jié)中的病菌、病毒等還來不及被清除

在后續(xù)的烹飪中

也難以保證被徹底殺滅

也可能因?yàn)榧訜岵粡氐谆蛘卟僮鞑灰?guī)范

導(dǎo)致污染其他食物

如果人不小心食用

就可能感染疾病

帶來健康風(fēng)險(xiǎn)

所以，在肉品正式上市前

都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫

剔除有害部位

一般來說

通過正規(guī)渠道

在市場上采買的肉

不會是淋巴肉