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山東煎餅（山東煎餅史）

煎餅是山東人的傳統(tǒng)美食。距今至少有五千年的歷史了。只所以有這么一個(gè)年代的推算，是因?yàn)榭脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)的最早的一張?chǎng)俗邮沁h(yuǎn)古時(shí)期的石鏊子。鏊子沒(méi)有別的用途，都是用來(lái)烙煎餅。可見(jiàn)，煎餅在齊魯大地上傳承的年代非久遠(yuǎn)了。久遠(yuǎn)的時(shí)間也印證了煎餅的魅力。直到如今，山東人對(duì)煎餅的熱情絲毫未減。

以前的話，煎餅的食用有區(qū)百思特網(wǎng)域的限制，以山東人為主百思特網(wǎng)。但是現(xiàn)在煎餅的食用范圍越來(lái)越廣，喜歡吃煎餅的人也越來(lái)越多，品種也越來(lái)越豐富。

雖然烙制煎餅的工具和制作原理都是一樣的，但是不同百思特網(wǎng)地方烙制煎餅的工藝還是有所區(qū)別的。而不同的制作工藝，口味是截然不同的。

即便是在山東的日照市，不同區(qū)域也是有不同的煎餅烙制工藝的。

在日照的沿海地區(qū)多數(shù)是刮板煎餅。

其中的小米雞蛋煎餅日照刮板煎餅中的精品，以其香酥的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

在日照市的五蓮縣，煎餅的制作工藝主要有咕嚕煎餅。

咕嚕煎餅是非常具五蓮區(qū)域特色的一種煎餅。

咕嚕煎餅多以五谷雜糧為原料，其特點(diǎn)是脆，好咬，風(fēng)味獨(dú)特。其中尤以純地瓜干煎餅最具代表性。

五蓮的純地瓜干煎餅顏色很黑，質(zhì)地很粗糙，也被稱為五蓮丑煎餅。但是丑得有道理，黑的更健康。有厚重的歷史沉淀感，特別受到老年人的喜愛(ài)。