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2024-06-14
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更新時(shí)間：2024-06-14 17:58:34作者：佚名
1、大米洗凈后加水燒開，撇去浮沫轉(zhuǎn)小火慢燉，適當(dāng)攪拌防止粘鍋；2、里脊肉切薄片，加入蔥、姜、料酒作為調(diào)味品腌制肉，皮蛋切成小塊備用；3、粥熬煮好后，加入里脊肉和切小的皮蛋塊；4、煮5分鐘后盛出，在頂部點(diǎn)綴蔥花即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥的難點(diǎn)在于熬粥。大米與清水的比例，大概是1:7，即200克的大米需要加入約1.5克的清水。小火熬煮的過程中，需要攪拌，避免底部大米受熱不均，粘在鍋底
準(zhǔn)備材料：里脊肉150克、皮蛋1個(gè)、大米200g、鹽1茶匙、小蔥1根、姜片2片、料酒少許、鹽少許。
1、大米清洗干凈后，加入適量的水，大火燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，不時(shí)攪拌，防止底部粘鍋。
2、里脊肉切薄片，加入鹽、姜片、料酒腌制二十分鐘。皮蛋洗凈切成小塊，放入碗中備用。
3、粥熬煮好后，去除姜片，放入里脊肉煮三分鐘至肉片發(fā)白，再放入皮蛋煮兩分鐘。
4、煮好后盛出皮蛋瘦肉粥，并將小蔥切成蔥花，在頂部點(diǎn)綴即可。