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麥飯石鍋和普通不粘鍋的區(qū)別主要在于二者的涂層是不同的，麥飯石鍋是陶晶涂層的，而普通不粘鍋是特氟龍涂層的，相比較而言，陶晶涂層的不粘鍋會更加健康耐用，而特氟龍涂層是化學(xué)物質(zhì)，它在經(jīng)過高溫煅燒后，是有可能會分解出有毒物質(zhì)的，那么會有人問了，既然會有可能出現(xiàn)有毒物質(zhì)，為什么還會允許售賣？其實是使特氟龍涂層分解所需的溫度是比較高的，平時進(jìn)行炒菜做飯時，時間都會比較短，鍋的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到特氟龍涂層分解時的溫度，所以普通的不粘鍋還是比較安全健康的，但是如果把特氟龍涂層的不粘鍋架在火上干燒，以至于鍋底都燒的通紅，那么這時，特氟龍涂層是會被分解而產(chǎn)生有毒物質(zhì)的，而陶晶涂層的麥飯石不粘鍋，它的工藝相當(dāng)于給鍋燒了一層釉，類似于瓷碗表面的瓷，所以這類產(chǎn)品在經(jīng)過高溫時，是會比較安全健康的?？傮w而言，無論是哪種涂層的不粘鍋，它們的使用功能都是差別不大的，都是可以滿足大眾的日常需求的。還有一點要注意的是，不論是什么樣的不粘鍋，在炒菜時，都應(yīng)盡量避免使用鐵鏟，多使用木鏟，這樣才能減少涂層被刮花。