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制作老式傳統(tǒng)臭豆腐共5個(gè)步驟，需準(zhǔn)備食材：鹵水豆腐1500克、小米50克、食鹽適量、蒸鍋一個(gè)、5L陶瓷壇一個(gè)。注意如果打開(kāi)后氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，說(shuō)明中間環(huán)節(jié)操作不當(dāng)，請(qǐng)勿食用。以下是制作老式傳統(tǒng)臭豆腐的詳細(xì)操作：

操作/步驟

1

切好蒸熟

把鹵水豆腐切成豆腐塊，然后用蒸鍋蒸熟。

2

放置發(fā)霉

把蒸熟后的豆腐塊放置陰涼處，直到豆腐塊長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的霉線。

3

煮米油

用鍋把2.5L水澆開(kāi)，放入小米開(kāi)始小火熬制，直到小米湯面上出現(xiàn)一層米油。

4

裝壇密封

把豆腐上的霉線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入適量食鹽，然后密封。

5

制作完成

將陶瓷壇密封一個(gè)月，然后即可打開(kāi)食用。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于老式傳統(tǒng)臭豆腐制作方法的具體操作步驟，希望對(duì)大家有幫助。